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双缩脲法测定乳中酪蛋白含量
Determination of casein content in milk by biuret's method
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北农业大学畜产品加工研究所,黑龙江哈尔滨150030 [2]国家乳业工程技术研究中心,黑龙江哈尔滨150086 [3]哈尔滨市松江罐头厂,黑龙江哈尔滨150056
年 份：2000
卷 号：28
期 号：3
起止页码：33-35
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：双缩脲法测定乳中酪蛋白是作为一种判定牛乳质量的指标。酪蛋白含有肽键 ,肽键在碱性溶液中可与双缩脲试剂中的铜离子形成紫红色化合物 ,用光谱测定法 ,可求得酪蛋白含量。
关 键 词：酪蛋白 牛乳 双缩脲法 测定
分 类 号：TS252.7]
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