期刊文章详细信息
乳铁蛋白最新研究进展──结构、特性及生产制备方法(Ⅰ)
Recent development of Lactoferrin (structure,properties and methods of preparation)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州510640 [2]鸡西市环保局,黑龙江鸡西158100
年 份：2000
卷 号：28
期 号：3
起止页码：14-17
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：乳铁蛋白广泛存在于哺乳动物的分泌物中 ,如人乳或牛乳中 ,具有较多的生理活性功能。文章综述了乳铁蛋白的一些最新研究进展包括分子结构、一些功能特性以及生产制备方法。
关 键 词：乳铁蛋白 分子结构 功能特性 制备 乳清
分 类 号：TS252.9] TS252.1[食品科学与工程类]
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