期刊文章详细信息
柑橘属果皮渣制备膳食纤维的研究进展 ( EI收录)
Dietary Fiber from Citrus Pomace:A Review
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京汇源饮料食品集团有限公司研发中心,北京101305 [2]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
基 金：国家"863"计划项目(2010AA10Z301)
年 份：2012
卷 号：33
期 号：7
起止页码：310-314
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：柑橘属果皮渣作为柑橘加工的副产物,其中含有大量的膳食纤维,具有较好的生理功能。本文重点综述柑橘属果皮渣中膳食纤维的化学组成和制备方法,对其理化特性、生理功能的研究情况展开论述,并讨论柑橘属果皮渣膳食纤维在食品工业中的综合利用情况。
关 键 词：柑橘属果皮渣 膳食纤维 化学组成 制备 功能
分 类 号：TS201.2]
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