文献类型：期刊文章

作　　者：曹珺[1] 赵丽娇[1] 钟儒刚[1]

机构地区：[1]北京工业大学生命科学与生物工程学院,北京100124

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金项目(20907002);北京市科技新星计划项目(2009B08);北京市自然科学基金项目(8113031)

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：7

起止页码：304-309

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：原子吸收光谱近年来被广泛用于食品中重金属含量的测定,该方法与传统化学分析方法相比具有灵敏度更高、测定结果更准确等优点。本文综述使用原子吸收法测定蔬菜、粮食、海产品和饮品中的铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、汞(Hg)和砷(As)等重金属元素的研究进展。对使用火焰原子吸收(FAAS)、石墨炉原子吸收(GFAAS)和氢化物发生原子吸收(HGAAS)等方法测定不同元素的准确性、灵敏度和回收率等进行评述,并对原子吸收法在食品重金属检测中的应用进行展望。

关 键 词：原子吸收光谱法 食品 重金属 定量分析  

分 类 号：TS201.6]