文献类型：期刊文章

作　　者：徐廷生[1] 雷雪芹[1] 路德成[2] 禹学礼[1] 翟旭都[3]

机构地区：[1]河南省洛阳农业高等专科学校,河南洛阳471003 [2]河南省安阳市畜牧局,河南安阳455000 [3]河南省伊川县槐庄养殖有限公司

出　　处：《中国家禽》

基　　金：河南省教委自然科学基础研究计划"河南斗鸡改良肉鸡肉质效果的研究"!(94468007)

年　　份：2000

卷　　号：22

期　　号：3

起止页码：15-17

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、核心刊

摘　　要：对斗鸡、艾维茵肉鸡及其杂交一代鸡8周龄和12周龄胸腿肌肉品质分析的结果表明 :遗传因素对肉质性状有较大影响 ,斗鸡、艾维茵肉鸡及其杂交一代鸡的肌肉水分、蛋白质、脂肪、微量元素等有显著差异 ,肌纤维直径、pH值和熟肉率也有所不同 ,斗鸡的肉质性状及感官评定结果最优 ,其次是杂交一代鸡 ,艾维茵肉鸡最差。胸腿部位间多数指标存在显著差异 ,而性别和周龄对肉质性状的影响较小。

关 键 词：斗鸡 艾维菌肉鸡 杂交 肉质性状 遗传因素  

分 类 号：S831.2]