期刊文章详细信息
Nisin复合防腐剂在鲜肉中保鲜效果的研究
Research on the Refreshing Effect of Nisin Compound Preservatives on Fresh Meat
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]沈阳红梅生物科技有限公司,沈阳110026 [2]辽宁省农业科学院食品与加工研究所,沈阳110161 [3]辽宁省农业机械化研究所,沈阳110161
年 份：2012
期 号：2
起止页码：50-52
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以猪通脊肉为材料,探讨Nisin复合防腐剂的保鲜方法。试验结果表明,复合试验对照组保质期仅为7d,0.250%壳聚糖+250mg/kg Nisin+1%乳酸+1%乳酸钠效果最好,与对照组相比能明显延长鲜肉的保质期。
关 键 词：复合防腐剂 NISIN 鲜肉 保鲜
分 类 号：TS202.3]
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