文献类型：期刊文章

作　　者：倪莉[1] 吕旭聪[1] 黄志清[1] 蔡琪琪[1] 梁爽[1] 饶平凡[1]

机构地区：[1]福州大学食品科学技术研究所,福州350108

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：国家自然科学基金面上项目资助(No.31071587;31171733);福建省自然科学基金面上项目(No.2011J01305);福建省科技厅重点项目(No.2011N0016)

年　　份：2012

卷　　号：12

期　　号：3

起止页码：1-7

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：中国黄酒是传统的保健养生佳品。本文综述了黄酒的传统生理功效和现代研究进展,剖析了目前黄酒研究存在的科学问题,并指出生理活性物质的溯源是实现黄酒生产的优化控制和功能性黄酒开发的基础,而生理活性物质的挖掘及其作用机理的探讨是黄酒生理功效研究的关键。

关 键 词：黄酒 生理功效 活性组分

分 类 号：TS262.4]