文献类型：期刊文章

作　　者：杨春霞[1] 廖永红[1] 胡建华[2] 胡佳音[2] 谢建春[1]

机构地区：[1]北京工商大学食品学院/食品添加剂与配料北京市高等学校工程中心/食品风味化学北京市重点实验室,北京100048 [2]北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂,北京101301

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家"十二五"科技支撑计划项目课题(2011BAD23B01;2011BAC11B06)

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：8

起止页码：68-71

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用液液萃取和固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对清香型牛栏山二锅头的香气成分进行了定性分析,共得到42种香气成分,主要包括酯类化合物17种,酸类化合物8种,醇类化合物7种,杂环类化合物5种、烷烃类化合物4种和醛类化合物1种。液液萃取主要呈香物质有3-甲基-1-丁醇、十六酸乙酯、2-羟基-丙酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯。固相微萃取主要呈香物质有3-甲基-1-丁醇、己酸乙酯、3-甲基-1-丁醇乙酸、辛酸乙酯和乙酸乙酯。液液萃取和固相微萃取对香气成分的分离效果存在较大差异,表明两种方法对白酒的定性分析有一定的互补性。

关 键 词：液液萃取 固相微萃取 清香型牛栏山二锅头  气相色谱-质谱联用仪

分 类 号：TS207.3]