文献类型：期刊文章

作　　者：王颖[1] 范春丽[2] 范芳[1]

机构地区：[1]广东石油化工学院化学与生命科学学院,广东茂名525000 [2]郑州师范学院生命科学学院,河南郑州450007

出　　处：《河南农业科学》

基　　金：广东石油化工学院青年创新人才培育项目(2010yc03)

年　　份：2012

卷　　号：41

期　　号：3

起止页码：125-128

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了提高杨桃的保鲜效果,以不同含量的壳聚糖和CaCl2复合,对杨桃进行涂膜处理,研究复合保鲜剂对杨桃的保鲜作用。结果表明,一定含量的壳聚糖和CaCl2处理可以提高杨桃的优果率,降低失重率,提高维生素C和总糖含量。其中,采用1.5%壳聚糖+1.0%CaCl2复合保鲜剂处理,贮藏11d时,杨桃失重率比空白组降低0.12个百分点,维生素C含量比空白组高7%,可滴定酸和总糖含量分别为0.31%、6.5%。1.5%壳聚糖+1.0%CaCl2是杨桃保鲜的最佳处理组合。

关 键 词：壳聚糖 氯化钙 杨桃 保鲜 涂膜

分 类 号：S667.9]