文献类型：期刊文章

作　　者：高永超[1,2] 刘丽梅[1,2] 杨作明[1,2] 王玎[1,2]

机构地区：[1]山东省射频识别应用工程技术研究中心有限公司,济南250014 [2]山东省标准化研究院,济南250014

出　　处：《标准科学》

基　　金：山东省自主创新成果转化重大专项(食品安全风险分析与智能化追溯网络及关键技术;编号:2010ZHZX1A1002);山东省科技发展计划项目(食品安全风险分析关键技术研究;编号:2011GSF12001);国家科技支撑计划项目(面向食品质量安全管控的RFID技术研究与应用;项目编号:2012BAF11B06);国家高技术研究发展计划项目(农产品质量安全全程监控技术验证与应用;编号:2011AA100702)

年　　份：2012

期　　号：3

起止页码：65-68

语　　种：中文

收录情况：JST、NSSD、普通刊

摘　　要：近年来食品安全事件频发,给消费者带来了健康风险,也扰乱了国家经济秩序。在我国,由于食品中微生物危害导致的食品安全问题在总数中占很大比重。微生物危害的定量风险评估,能够帮助政府和企业增强风险管理能力,预防和控制微生物危害,从而提高整体食品安全水平。本文对当前国内外食品中微生物危害的定量风险评估技术的研究现状进行了综述,对现存的问题及未来的发展趋势进行了分析。

关 键 词：风险评估 过程风险建模  蒙特卡罗模拟

分 类 号：R155.5] F203[公共卫生与预防医学类]