文献类型：期刊文章

作　　者：孙树杰[1] 王士奎[1] 李文香[1] 刘洁[1] 岳本芳[1] 孙元军[1]

机构地区：[1]青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室,山东青岛266109

出　　处：《食品科学》

基　　金：山东省自然科学基金项目(Y2007D65);青岛农业大学高层次人才启动基金项目(630639)

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：6

起止页码：283-287

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：探讨不同中草药提取液对鲜切西兰花保鲜效果的影响,分别将采后西兰花放入金银花、丁香及其复合提取液中,浸泡处理15min,以蒸馏水浸泡西兰花15min为对照试验,然后在温度(15±2)℃的室内货架条件贮藏,研究3种不同中草药提取液处理对鲜切西兰花生理生化变化的影响。结果表明:3种保鲜处理均可在不同程度上提高鲜切西兰花贮藏期间的感官品质,降低其呼吸强度和质量损失率,减缓可滴定酸、VC及叶绿素含量的降解。其中金银花提取液对鲜切西兰花的保鲜效果最佳,与对照相比差异显著(P<0.05)。

关 键 词：金银花 丁香 中草药提取液 鲜切西兰花 保鲜

分 类 号：S635] TS205.9]