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大黄鱼鱼卵脂质含量及脂肪酸组成分析
Analysis on lipid content and fatty acid composition in roe of pseudosciaena crocea
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]漳州城市职业学院生物与环境工程系,福建漳州363000 [2]漳州职业技术学院食品与生物工程系,福建漳州363000
年 份：2012
期 号：4
起止页码：21-23
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：用氯仿-甲醇法提取大黄鱼鱼卵的粗脂肪,经甲酯化处理,用气相色谱法对其脂肪酸的组成进行分析。结果显示大黄鱼鱼卵湿基总脂肪含量达19.6%,干基总脂肪含量达44%,磷脂占总脂肪比例为61.2%,胆固醇占总脂肪比例为3.2%,而且大黄鱼鱼卵还含有丰富的ω-3PUFA多不饱和脂肪酸,其EPA和DHA之和达到了25.5%。
关 键 词：大黄鱼鱼卵 脂质 脂肪酸 含量
分 类 号：TS254.1]
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