文献类型：期刊文章

作　　者：陈建华[1,2] 韦茂山[3] 李忠[1] 翁少伟[2]

机构地区：[1]华南理工大学化学与化工学院,广东广州510640 [2]上海旭梅香精有限公司天然香料研发中心,上海200237 [3]旭梅(开封)香料有限公司,河南开封475502

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：7

起止页码：322-326

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用超临界CO_2萃取技术提取孜然精油,通过研究原料粒度、萃取压力、萃取温度、萃取时间等因素对孜然油萃取率及品值的影响,确定超临界CO_2萃取最佳工艺参数。另外,采用熟化工艺对孜然原料进行前处理再利用超临界CO_2萃取技术提取,获得具有熟香风味的熟制孜然精油。研究结果表明,超临界CO_2萃取孜然油的最佳工艺参数为:原料粒度30目,萃取压力30MPa,萃取温度60℃,萃取时间2.5h,精油得率约为13.97%,精油中枯茗醛质量分数高达32.75%。熟制孜然精油熟化工艺中最佳焙烤温度为180℃,超临界CO_2最佳萃取条件为原料粒度30目,萃取压力25MPa,萃取温度60℃,萃取时间2.5h,精油得率约为11.38%,精油中枯茗醛质量分数高达31.95%。

关 键 词：超临界CO_2萃取 孜然油 熟化

分 类 号：TS202.3]