文献类型：期刊文章

作　　者：仪淑敏[1,2] 王嵬[3] 励建荣[2,4] 朱军莉[4]

机构地区：[1]渤海大学化学化工与食品安全学院,锦州121013 [2]渤海大学辽宁省食品安全重点实验室,锦州121013 [3]渤海大学科技实验中心,锦州121013 [4]浙江工商大学食品与生物工程学院,杭州310035

出　　处：《渤海大学学报（自然科学版）》

基　　金："十二五"国家科技支撑计划(No:2012BAD29B00);辽宁省食品安全重点实验室(辽科发〔2011〕20号)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：4

起止页码：376-382

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、CSA-PROQEUST、IC、JST、ZGKJHX、ZMATH、普通刊

摘　　要：以铜绿假单胞菌为研究对象,研究了茶多酚的抑菌作用和抑菌机理。首先通过抑菌实验确定了茶多酚对铜绿假单胞菌的最小抑菌浓度为0.075%。研究了茶多酚对铜绿假单胞菌生长曲线的影响。通过茶多酚对碱性磷酸酶和三磷酸腺苷酶,以及细菌总蛋白和膜蛋白影响的研究,结果表明:茶多酚可以降低细菌体内的碱性磷酸酶和三磷酸腺苷酶的活性,对细菌总蛋白的影响不显著,对细菌膜蛋白影响显著,而进一步应用双向电泳技术研究发现即具有统计学意义又具有量分析意义的差异点共49个。证明了茶多酚可使得细菌代谢发生紊乱,破坏细胞结构,从而起到抑菌作用。

关 键 词：茶多酚 铜绿假单胞菌 抑菌机理

分 类 号：O171[数学类]