文献类型：期刊文章

作　　者：封苏琴[1] 李春玉[1] 孙犀林[2] 陈小岳[3] 郝超[3]

机构地区：[1]常州卫生高等职业技术学校,江苏常州213002 [2]常州市卫生监督所,江苏常州213003 [3]常州市疾病预防控制中心,江苏常州213022

出　　处：《中国食品卫生杂志》

年　　份：2012

卷　　号：24

期　　号：2

起止页码：162-165

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的掌握餐饮从业人员食品安全相关知识及危险因素现状,为采取有效的干预措施提供依据。方法随机抽取餐饮从业人员720名,进行食品安全相关知识、态度、行为问卷调查。结果餐饮从业人员食品安全相关知识知晓率为60.8%,不同单位、不同工作岗位人群知晓率无差异,不同文化程度、不同专业、不同工作年限、不同培训次数人群知晓率有差异;98.8%的餐饮从业人员充分认识到食品安全的重要性;89.7%的调查对象已经总体养成良好的食品安全行为习惯。结论要保障广大人民群众的食品安全,应加强从业人员食品安全知识的培训,提高其食品安全的知识水平,培养其良好的食品安全习惯,规范其职业行为。

关 键 词：食品安全 知识 态度  行为  调查分析  

分 类 号：F719.3]