文献类型：期刊文章

作　　者：段淇斌[1] 姬永莲[1] 冯强[2,3] 唐春霞[2,3] 丁学智[4] 张凡华[2,3] 韩向敏[5] 赵东青[1] 吴丽岗[1]

机构地区：[1]甘肃省外资项目管理办公室,甘肃兰州730000 [2]农业部 [3]兰州畜牧与兽医研究所,甘肃兰州730000 [4]甘肃省定西市安定区畜牧兽医局,甘肃定西743000 [5]甘肃农业大学动物科技学院,甘肃兰州730070

出　　处：《甘肃农业大学学报》

基　　金：甘肃省科技计划资助项目(1002MKDA0360)

年　　份：2012

卷　　号：47

期　　号：1

起止页码：45-48

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、核心刊

摘　　要：为了研究发酵床养猪对猪肉品质的影响,对在生物发酵床(试验组)和普通水泥地坪(对照组)猪舍饲养的猪进行了屠宰试验,并对肉样中的氨基酸、脂肪酸、矿物元素及重金属进行了比较,结果表明:试验组与对照组氨基酸总量差异不显著,但苯丙氨酸、色氨酸及必需氨基酸总量(EAA)显著高于对照组(P≤0.05);试验组的主要鲜味氨基酸总量较普通圈舍猪肉组高11.65%,试验组猪肉必需脂肪酸总量比对照组有所提高,但差异不显著;试验组饱和脂肪酸含量显著高于对照组,两组矿物质元素和重金属残留无显著差异.

关 键 词：发酵床 猪肉品质 屠宰试验

分 类 号：S815.9]