文献类型：期刊文章

作　　者：王海波[1,2] 庞学群[3] 黄雪梅[2] 张昭其[2]

机构地区：[1]广东食品药品职业学院食品科学系,广州510520 [2]华南农业大学园艺学院,广州510642 [3]华南农业大学生命科学学院,广州510642

出　　处：《中国农业科学》

基　　金：国家自然科学基金项目(30471219);广东省联合基金重点项目(U0631004);广东省自然科学基金团队项目(06200670)

年　　份：2012

卷　　号：45

期　　号：5

起止页码：936-942

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、GEOBASE、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：【目的】探讨活性氧在热处理诱导果实耐冷性中的作用。【方法】采用10μmol.L-1的活性氧合成酶NADPH氧化酶的专一性抑制剂二苯基碘(diphenylene iodonium,DPI)预处理香蕉果实,然后于52℃热水处理3 min,之后置于7℃低温贮藏,测定冷害指数、叶绿素光化学效率Fv/Fm、过氧化氢(H2O2)和超氧阴离子()含量、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性及其基因表达。【结果】与单独热水处理香蕉果实相比,热处理前预先用DPI处理的香蕉果实具有较高的冷害指数和较低的Fv/Fm值;在冷藏前3 d减少了由热处理导致的H2O2含量和产生速率的快速积累;降低了CAT和APX的活性;抑制了MaCAT和MaAPX基因的表达。【结论】DPI预处理减少了香蕉果实由于热处理而导致的活性氧的迅速积累,相应地也减弱了热处理诱导的耐冷效果,表现为冷害症状加剧。推测热水处理诱导的早期活性氧爆发为香蕉果实的耐冷诱导所必需,其可能作为信号分子参与了此过程。

关 键 词：香蕉 活性氧 热处理  耐冷性

分 类 号：S668.1]