文献类型：期刊文章

作　　者：张黎骅[1,2] 徐中明[1] 夏磊[2] 马志远[2]

机构地区：[1]重庆大学机械工程学院,重庆400044 [2]四川农业大学信息与工程技术学院,雅安625014

出　　处：《农业机械学报》

基　　金：四川省学术和技术带头人培养资金资助项目

年　　份：2012

卷　　号：43

期　　号：3

起止页码：140-145

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用自制的热风干燥在线测试装置,对银杏果的热风干燥进行了试验研究,探讨了热风温度、热风速度及装载量对含水率、干燥速率的影响,通过响应面分析和逐步逼近法分析了热风温度、热风速度及装载量与干燥过程平均能耗、平均干燥速率、蛋白质保存率以及干燥后的感官品质之间的关系,建立了二次回归数学模型。并利用函数期望优化方法进行了多目标函数优化,确定了银杏果热风干燥的最佳工艺参数组合。结果表明,银杏果热风干燥过程中加速过程不明显,主要集中在恒速和降速的干燥阶段。其最佳工艺参数组合为:热风温度68℃、热风速度1.15 m/s、装载量15.58 kg/m2。此时平均能耗为11.86 kW.h/kg、平均干燥速率为9.77%/h、蛋白质保存率为90.30%、感官评分为8.57分。

关 键 词：银杏果 热风干燥 参数优化 数学模型  响应面分析法

分 类 号：S375]