期刊文章详细信息
干燥前预处理对胡萝卜脱水机理和产品质量的影响
EFFECTS OF PRE DRYING TREATMENTS ON DEHYDRATION MECHANISM AND PRODUCT QUALITY FOR CARROTS
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]郑州轻工业学院食品工程系,河南郑州450002 [2]郑州轻工业学院化学工程系,河南郑州450002
年 份：2000
卷 号：21
期 号：1
起止页码：60-61
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：依据实验结果的分析和讨论 ,研究了胡萝卜热风干燥前烫漂、冻结、糖液浸渍等预处理对干燥过程热量传递和质量传递以及产品质量的影响 .
关 键 词：胡萝卜 预处理 脱水机理 产品质量 干燥
分 类 号：TS255.3]
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