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油脂的氧化稳定性测试
Test of Oxidative Stabilitity of Oils and Fats
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北海粮油工业(天津)有限公司,天津塘沽区胡北路二号增一号300454
年 份：2000
卷 号：25
期 号：1
起止页码：47-49
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：油脂在贮存过程中会由于发生氧化反应和水解反应最终导致酸败。测定油脂酸败程度的方法多种多样,但最有指导意义的是对油脂氧化反应过程中诱导期的测定。采用氧化稳定性测定仪(OxidativeStabilityInstrument)测试了多种常用油脂的氧化稳定性,模拟了油脂氧化初期的过程,对预测油脂的货架寿命有一定指导意义。
关 键 词：氧化稳定性 油脂 贮藏 测试
分 类 号：TQ641]
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