期刊文章详细信息
电子舌对酿造食醋与配制食醋的区分辨识
Electronic tongue for fermented vinegar and blended vinegar discrimination
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]台州市质量技术监督检测研究院,浙江台州318000 [2]浙江工商大学食品感官科学实验室,杭州310035
基 金：浙江工商大学科技创新基金资助项目(1110XJ1510089)
年 份：2012
卷 号：37
期 号：3
起止页码：50-52
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究应用电子舌技术,对台州地区生产和销售的酿造食醋与配制食醋进行了检测。研究表明,电子舌检测结果进行主成分分析后,其主成分1和主成分2的得分图上,酿造食醋和配制食醋的落点在各自的区域范围内而互不干扰,说明电子舌对台州生产和销售的酿造食醋、配制食醋有很好的区分效果。
关 键 词：电子舌 主成分分析 食醋
分 类 号：TS264.22]
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