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干甜糯米清酒的研制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南职业技术师范学校食品科学与工程系,河南新乡453003
年 份：2000
卷 号：27
期 号：2
起止页码：107-108
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：通过研究干甜糯米清酒的发酵工艺条件及工艺配方 ,并以正交试验优选出了最佳工艺配方。即酒精度 9° ,pH值 4 10 ,糖度
关 键 词：干甜糯米清酒 配方 正交试验 发酵 研制
分 类 号：TS262.4] TS261.4[食品科学与工程类]
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