文献类型：期刊文章

作　　者：许申鸿[1] 杭瑚[1] 郝晓丽[1]

机构地区：[1]青岛大学化学系,青岛266071

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：山东省自然科学基金!资助课题(Y98DO2050)

年　　份：2000

卷　　号：21

期　　号：2

起止页码：18-20

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：分析了葡萄籽中氨基酸及矿质元素等化学成分的含量,结果表明,葡萄籽中氨基酸含量丰富,矿质元素中K、P、Ca、Fe、Zn、Mn等营养元素含量较高。抗氧化实验表明,葡萄籽丙酮浸提液对超氧阴离子自由基(O-　·　2)和1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)均有较强的清除作用。经薄层色谱分离得到两种抗氧化组分,简单定性实验推测其中一种组分可能为黄酮类化合物,另一种可能为不饱和类化合物。

关 键 词：葡萄籽 化学成分 抗氧化作用 自由基清除

分 类 号：TS255.1] S663.1[食品科学与工程类]