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六偏磷酸钠对魔芋葡甘聚糖干法改性研究
STUDIES ON DRY MODIFICATION OF AMORPHOPHALLUS GLUCOMANNAN WITH SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南农业大学园艺系,重庆400716 [2]华南农业大学食品系,广东广州510642
基 金：广东省自然科学基金资助项目! (960 4 55)
年 份：2000
卷 号：22
期 号：1
起止页码：59-61
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、ZGKJHX、ZR、普通刊
摘 要：用六偏磷酸钠对魔芋葡甘聚糖进行干法改性。结果表明 ,反应最佳条件为六偏磷酸钠∶魔芋葡甘聚糖 =1∶8(W/W) ,在pH 1 ,5 5℃反应 1 .5h。其透明度、粘度、冻融稳定性均比对照明显改善 ;水溶胶具有一定的耐酸、耐高温能力 。
关 键 词：六偏磷酸钠 魔芋葡甘聚糖 干法改性 酯化反应
分 类 号：S632.301] Q946.3]
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