文献类型：期刊文章

作　　者：施渺筱[1] 李祝[2] 杨坤耀[2] 邵静敏[2] 何映霞[1]

机构地区：[1]安顺学院化学与生物农学系,贵州安顺561000 [2]贵州大学生命科学学院,真菌资源研究所,贵州贵阳550025

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：贵州省教育厅自然科学研究项目[黔教科2009(0075)号]

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：2

起止页码：182-183

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以野生鸡枞菌子实体为材料,通过化学分析、仪器分析法测定鸡枞菌菌盖、菌柄和菌根干粉的营养成分。结果表明:鸡枞菌子实体的不同部位的营养成分含量差异,总糖、还原糖、粗脂肪、5种元素(钾、钠、铁、镁、锌)在菌盖中含量较高,尤其菌盖中铁含量(1 372 mg/kg)分别是菌柄的4.2倍,菌根的4.5倍;粗蛋白在菌柄中含量较高;灰分、粗纤维2、种元素(锰、铜)在菌根中含量较高。鸡枞菌不同部位的砷、汞元素含量无显著性差异(P>0.05),铅元素在菌根中含量较高,但均符合国家食用菌卫生标准中限量范围。

关 键 词：鸡枞菌 不同部位  化学成分 元素  重金属

分 类 号：TS219]