文献类型：期刊文章

作　　者：金蓓[1] 冯宗财[2] 杜建中[1] 梁用桃[1] 陈英娜[1]

机构地区：[1]湛江师范学院化学科学与技术学院,广东湛江524048 [2]湛江师范学院化学与材料研究中心,广东湛江524048

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：广东高校优秀青年创新人才培育项目(LYM09100)

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：2

起止页码：12-16

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用共混法形成壳聚糖(CS)-大豆蛋白(SPI)复合膜,并将茶碱包埋于其中制备茶碱的定位控释载体。结合红外分析和扫描电镜技术研究复合膜的释放特性和表面形态,其结果表明复合膜中大豆蛋白和壳聚糖之间存在交联作用;这种复合膜在胃肠液均呈溶胀状态,在模拟胃液中溶胀度较低,且在模拟肠液中降解速率较快。复合膜在模拟胃液中的释药速率相对模拟肠液要快,而且随着蛋白含量的增加,复合膜的溶胀度和释放率都随之降低,所有的复合膜对于茶碱的保护能保持至少7 h,因此壳聚糖-大豆蛋白复合膜可以用作控缓载体。

关 键 词：大豆分离蛋白 壳聚糖 复合膜 控释

分 类 号：TQ460.1[化工与制药类]