文献类型：期刊文章

作　　者：王海英[1] 张文学[1,2] 施思[1,3] 范鏊[4] 邓宇[5]

机构地区：[1]四川大学轻纺与食品学院,四川成都610065 [2]四川大学锦江学院酿酒工程系,四川眉山620860 [3]五粮液集团公司技术中心,四川宜宾644007 [4]四川水井坊股份有限公司科研所,四川成都610041 [5]农业部沼气科学研究所,四川成都610041

出　　处：《中国酿造》

基　　金：国家自然科学基金资助项目(31071585)

年　　份：2012

卷　　号：31

期　　号：2

起止页码：38-41

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为了补充和验证研究浓香型白酒不同窖泥的微生物群落特征分析,该研究采用DGGE技术对水井坊酒厂窖龄分别为50及150年相同窖池不同部位窖底泥(三点取样法)进行细菌、古菌和真菌微生物群落特征分析。研究结果显示:50年和150年窖龄窖泥的微生物群落的演替特征和分布特征具有一定相似性,进一步验证了50年可能是窖池微生态发生较大变化的一个分界线这一推测的准确性;不同部位的窖底泥的微生物群落结构具有一定的差异性,因此在今后对窖底泥的实验研究中,采用多点取样法进行分析。

关 键 词：窖泥 细菌 古菌 真菌 DGGE

分 类 号：TS261.1]