文献类型：期刊文章

作　　者：陈瑞平[1] 陈瑞战[1] 张敏[1] 董航[1] 李元[1] 刘志强[2]

机构地区：[1]长春师范学院化学学院,吉林长春130032 [2]中国科学院长春应用化学研究所质谱中心,吉林长春130022

出　　处：《分子科学学报》

基　　金：吉林省自然科学基金资助项目(201015106)

年　　份：2012

卷　　号：28

期　　号：1

起止页码：47-52

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：用复合酶法对大蒜多糖的提取工艺进行研究,并考察了不同浓度沉淀多糖的抗氧化活性;以多糖提取得率为指标,苯酚-硫酸法测定多糖的总糖含量,采用正交实验确定纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶的最佳配比,然后在单因素试验的基础上,采用正交实验优化复合酶提取大蒜多糖的最佳工艺;分别用羟基自由基(.OH)和1-二苯基-2-苦基肼基(DPPH.)有机自由基测定了大蒜多糖的抗氧化活性.复合酶法提取大蒜多糖的最佳酶配比:纤维素酶、木瓜蛋白酶、果胶酶的配比为1∶60∶5;最佳提取工艺条件:提取温度为55℃,提取时间为90min,pH值为4,料液比为1∶30g/mL,该工艺条件下多糖提取得率达74.28%;80%的乙醇沉淀多糖对DPPH.和.OH的清除作用最显著,40%次之,粗多糖最弱.复合酶法提取大蒜多糖具有提取得率高的优点,并且大蒜具有一定的抗氧化作用.

关 键 词：大蒜多糖 复合酶 提取  抗氧化

分 类 号：O654]