文献类型：期刊文章

作　　者：林虬[1,2] 黄薇[1,2] 宋永康[1,2] 姚清华[1,2] 颜孙安[1,2] 钱爱萍[1,2]

机构地区：[1]福建省农业科学院中心实验室,福建福州350003 [2]福建省精密仪器农业测试重点实验室,福建福州350003

出　　处：《福建农业学报》

基　　金：福建省科技计划项目--省属公益类科研院所基本科研专项(2010R1027-1);福建省科技计划重大专项(2010NZ0002);福建省农业科学院青年人才创新基金(2010QC-17)

年　　份：2011

卷　　号：26

期　　号：6

起止页码：1076-1080

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：介绍了一种比较简单可行、适用于棉籽蛋白水解度的测定方法———OPA法。选用中性蛋白酶将棉籽蛋白水解成棉籽多肽,通过新建立的方法测定不同酶解时间棉籽蛋白水解液的水解度,并与文献所报道的甲醛滴定法和茚三酮比色法进行比较。结果表明,与甲醛滴定法和茚三酮比色法相比,OPA法更简便、更快速,且灵敏度高、可重复性强、对环境友好,是3种方法中最适合测定棉籽蛋白水解液水解度的方法,同时该方法也适用于饲料及食品行业中其他蛋白水解度的测定。

关 键 词：水解度 棉籽蛋白 对苯二甲醛法  

分 类 号：S565.101]