期刊文章详细信息
红枣营养饼干的研制 ( EI收录)
Preparation of Jujube Fruit Nutrition Biscuit
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广州市凯虹香精香料有限公司,广东广州510550
年 份：2012
卷 号：28
期 号：2
起止页码：207-209
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以红枣干颗粒、低筋面粉、白砂糖、葡萄糖浆、棕油、鸡蛋、大豆蛋白粉及全脂奶粉为原料,研究了红枣干营养饼干的最佳生产工艺和操作条件。结果表明:红枣干颗粒4 g、低筋面粉110 g、白砂糖10 g、葡萄糖浆50 g、棕油25 g、鸡蛋5 g、大豆蛋白粉8 g、全脂奶粉4 g,所得制品风味优良,实在感强,色泽独特且营养丰富。
关 键 词：红枣干颗粒 营养饼干 研制
分 类 号：TS213.22]
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