期刊文章详细信息
植物的脂肪氧化酶
Lipoxygenase in Plants
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南农业大学食品学系
年 份：1990
卷 号：26
期 号：2
起止页码：63-67
语 种：中文
收录情况：CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、SCOPUS、普通刊
摘 要：本文全面地阐述了植物脂肪氧化酶的分布、测定方法、酶学特性及其在植物体内的生理功能,并讨论了该酶在食品原料种子的贮藏和加工中的意义。
关 键 词：植物酶 脂肪氧化酶
分 类 号：Q946.5[植物生产类]
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