文献类型：期刊文章

作　　者：范文来[1] 徐岩[1] 杨廷栋[2] 张雨柏[2] 朱广生[1,2] 周新虎[2] 陈翔[2]

机构地区：[1]教育部工业生物技术重点实验室江南大学酿酒科学与酶技术研究中心酿造微生物与应用酶学研究室,江苏无锡214122 [2]江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏宿迁223800

出　　处：《酿酒》

基　　金：国家十一五科技支撑计划项目(2007BAK36B02和2008BAI63B06);中国白酒"169"计划

年　　份：2012

卷　　号：39

期　　号：1

起止页码：21-29

语　　种：中文

收录情况：CAS、RSC、普通刊

摘　　要：应用液液萃取和分馏技术研究了绵柔型洋河蓝色经典酒微量挥发性成分,经GC-MS检测,共检测到933个峰,已经鉴定的化合物672种,未鉴定但有色谱峰的化合物261种。白酒微量成分除原先检测到的醇类、醛类、酮类、酸类、酯类、芳香族、酚类、硫化物、呋喃类、氧杂环/环氧化合物、缩醛类、吡咯及吡啶类等化合物外,首次检测到萜烯与内酯类化合物。

关 键 词：绵柔型白酒 洋河蓝色经典  微量挥发性成分  液液萃取 分馏 萜烯类化合物  内酯类化合物  

分 类 号：TS262.31] TS207.3[食品科学与工程类]