期刊文章详细信息
冻干蔬菜预处理的研究
Study on Pre treatment for Freeze drying Vegetables
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]淮海工学院食品工程系,江苏连云港222005 [2]洛阳工业高等专科学校机械工程系,河南洛阳471000 [3]洛阳工学院机械设计工程系,河南洛阳471000 [4]大地集团公司,江苏徐州221003
基 金：机械部教育司科技基金!资助项目 (972 5112 )
年 份：2000
卷 号：9
期 号：1
起止页码：55-57
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、普通刊
摘 要：漂烫是冻干蔬菜的重要预处理工序,文章以黄瓜为例,对漂烫原理与作用、漂烫方法、漂烫程度控制以及影响预处理效果的两个主要因素———漂烫温度和漂烫时间进行了试验研究。
关 键 词：漂烫 感官指标 蔬菜 冷冻干燥 预处理
分 类 号：TS255.52]
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