期刊文章详细信息
禽肉加工中的沙门氏菌控制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林德大有限公司肉加厂
年 份：2000
期 号：1
起止页码：16-17
语 种：中文
收录情况：CSA-PROQEUST、FSTA、普通刊
摘 要：沙门氏菌属是一个广泛存在于自然界中的一大菌属,有1700多个血清型,是人兽共患传染病的一种病原微生物。感染人类的沙门氏菌中多数是鼠伤寒、新港、肠炎、海德尔堡、AGONA、婴儿、圣保罗、伤寒、奥兰宁堡、爪哇等十个血清型。人感染沙门氏菌后多出现以下症状:急性胃肠炎,肠热症(副伤寒)。
关 键 词：禽肉加工 沙门氏菌 污染控制
分 类 号：TS251.7] R155.55[食品科学与工程类]
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