期刊文章详细信息
酶在婴儿米粉生产中的应用及研究
Studies on Amylase Application in Infant Cereal Production
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]厦北安完达山乳品有限公司 [2]黑龙江省农垦乳品检测中心,150090
年 份：2011
卷 号：9
期 号：6
起止页码：38-40
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文中采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分—淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等,从而成功地解决了传统水粉生产工艺中存在的缺陷,对婴儿营养米粉的生产具有重大参考价值。
关 键 词：淀粉 真菌淀粉酶 水解 婴儿营养米粉
分 类 号：TS213.3]
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