期刊文章详细信息
茶叶中微量元素浸出率规律及其影响因素
Extraction Rate and Influence Factors of Trace Elements in Tea
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川工商职业技术学院轻化工程系,四川都江堰611830
年 份：2012
期 号：2
起止页码：342-343
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：概述了茶叶浸出液中微量元素浸出率规律。不同等级、不同茶品的茶叶所含各种微量元素的绝对量各不相同,但微量元素绝对含量变化趋势一致。采用浸泡方式测其浸出液中微量元素的含量,其浸出率顺序相似,无论何种茶品,其微量元素K、Na、Mn、Zn、Ni等浸出率高,而Ca、Fe等的浸出率很低。总结了影响茶叶中微量元素浸出率的因素,主要包括微量元素的存在形态、浸泡时间及浸泡温度、浸泡次数等。
关 键 词：茶叶 微量元素 浸出率 影响因素
分 类 号：TS272]
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