期刊文章详细信息
黄瓜汁内酯豆腐的研制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北大荒龙垦麦芽有限公司,黑龙江哈尔滨150060 [2]<东北农业大学学报>编辑部,黑龙江哈尔滨150030 [3]东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
年 份：2012
期 号：1
起止页码：55-55
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：通过豆乳浓度、黄瓜汁添加量、凝固剂添加量进行了优化。结果显示,黄瓜汁内酯豆腐最佳工艺为豆乳浓度是1:7;黄瓜汁添加量是10%;凝固剂添加量为0.3%效果最好。
关 键 词：黄瓜汁 内酯豆腐 研制
分 类 号：TS214.2]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
