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天津市部分市售熟肉制品亚硝酸盐含量的风险监测
Risk Monitoring of Nitrite Content in Some Cooked Meat Products in Tianjin
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津市卫生监督所食品卫生监督处,300070
年 份：2011
卷 号：27
期 号：24
起止页码：2880-2881
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、IC、ZGKJHX、普通刊
摘 要：目的对天津市部分市售熟肉制品中亚硝酸盐检出量进行风险监测。方法于2010年随机抽取天津市市售的180份熟肉制品样本,样本均采自天津市各个饭店。结果 180份样品中亚硝酸盐的检出量为0.93～158 mg/kg。合格174份,样本合格率为96.7%。结论该市熟肉制品中仍有少量样本亚硝酸盐超标,应继续加强监督检测和宣传工作。
关 键 词：熟肉制品 亚硝酸盐 风险监测
分 类 号：R155.5]
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