期刊文章详细信息
柑橘精油的抑菌性及D-柠檬烯在面包的初步应用研究
The Initial Study of Antimicrobial of Commercial Citrus Essential Oils and Application of D-limonene in Bread
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]成都纺织高等专科学校染化与环境工程系,成都611731 [2]西华大学生物工程学院,成都610039
基 金：成都纺织高等专科学校自然科学项目(2010fzlk06)
年 份：2012
卷 号：33
期 号：1
起止页码：21-23
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、FSTA、核心刊
摘 要：研究商品柑橘精油及D-柠檬烯对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酵母、毛霉、青霉的抑菌性,并对D-柠檬烯在面包上做初步应用研究。试验结果表明:样品以液体作用方式的抑菌大小为D-柠檬烯>柠檬油>柚油>橙油;以气体作用方式时只有D-柠檬烯对酵母、青霉能形成抑菌圈;D-柠檬烯应用于面包时,其气体抑菌效果较好。
关 键 词：柑橘精油 柠檬油 柚子油 橙油 D-柠檬烯 抑菌性 面包
分 类 号：TS225.1] TS213.21[食品科学与工程类]
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