文献类型：期刊文章

作　　者：张谦[1] 过利敏[1]

机构地区：[1]新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,乌鲁木齐830091

出　　处：《新疆农业科学》

基　　金：国家科技支撑项目"新疆特色林果精深加工关键技术及装备研究与示范"(2011BAD27B02);农业部公益性行业(农业)科研专项课题"杏;李新型产品加工关键技术研究与示范"(201003058-7);新疆维吾尔自治区科技基础条件平台建设项目"新疆特色果品干燥新技术研发平台建设"(2011pt01)

年　　份：2011

卷　　号：48

期　　号：12

起止页码：2331-2336

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：【目的】广泛利用果蔬产地丰富的太阳能,降低传统干制的能耗,提高果蔬太阳能干制的生产效率和传统干制工艺的升级。【方法】从节能环保、干燥周期、产品质量与优级品率、投资回收期等环节分析太阳能干制技术优势与特点。通过对干燥物料特性、太阳能干燥装置的分类与性能、太阳能资源条件以及干燥模型和工艺的分析,找出影响果蔬太阳能干制速率和品质提升的主要制约因素。【结果】作为间歇性能源太阳能应作为补充能源进行联合干燥、连续智能干制是为今后的我国果蔬干制的发展方向。【结论】应根据不同原料的特性、环境条件、合理控制组合干燥的温湿度和风速等,不断提高组合式太阳能干燥装置的自动化控制水平。

关 键 词：太阳能干燥技术  果品干制  节能 品质  

分 类 号：S609]