文献类型：期刊文章

作　　者：张伟敏[1] 魏静[2] 朱晓芳[1] 张海德[1]

机构地区：[1]海南大学食品学院,海南海口570228 [2]海南省产品质量监督检验所,海南海口570203

出　　处：《食品科学》

基　　金："十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B03);海南大学科研基金项目(Rndy200501;hd09xm83)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：24

起止页码：21-25

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:优化槟榔籽油的提取工艺,并分析槟榔籽油的成分。方法:采用传统溶剂法萃取槟榔籽油,对其工艺条件进行优化,并用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对槟榔籽油所含的脂肪酸种类及含量进行测定。结果:槟榔籽油的最佳提取工艺条件为提取温度80℃、液料比24:1、提取时间11h,在此条件下油脂提取率可达12.84%。利用GC-MS鉴定出10个组分,占槟榔籽油脂肪酸总量的99.99%,主要含肉豆蔻酸(30.78%)、棕榈酸(19.23%)、油酸(26.86%)和亚油酸(19.56%)。结论:槟榔籽油中饱和脂肪酸达到51.18%,不饱和脂肪酸达到48.81%,其中多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的20.10%。

关 键 词：槟榔籽油  提取工艺  气相色谱-质谱法(GC-MS)  脂肪酸

分 类 号：TS272]