期刊文章详细信息
芒果皮中功效成分应用研究进展
Progress of Application of Functional Components in Mango Peel
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南京工业大学食品与轻工学院,江苏南京210009
年 份：2012
卷 号：33
期 号：1
起止页码：176-178
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：芒果皮作为加工副产物,在目前的企业中都是作为废弃物丢弃,对环境造成了污染还浪费了资源。综述芒果果皮中富含的膳食纤维、果胶、多酚类等功效成分。膳食纤维用于加工面制品,果胶、多酚等生产食品添加剂,芒果苷及类黄酮开发抑菌产品等。
关 键 词：芒果皮 膳食纤维 多酚类物质 果胶
分 类 号：S667.7]
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