文献类型：期刊文章

作　　者：陈庆华[1] 王欣[2]

机构地区：[1]上海科技管理学校,上海200433 [2]上海理工大学食品质量与安全研究所,上海200093

出　　处：《黑龙江农业科学》

基　　金：上海市自然基金资助项目(10ZR1420700);教育部新世纪优秀人才支持计划资助项目(NCET-07-0559);上海市教委重点学科资助项目(S30503);上海市东方学者资助项目

年　　份：2012

期　　号：1

起止页码：94-98

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：适当的气调包装(MAP)技术能显著延长果蔬的货架期。阐述了目前我国果蔬生产存在的主要问题,在对MAP技术及其主要影响因素,如气体成分、包装材料进行简要介绍的基础上,重点分析了MAP技术在果蔬保鲜方面常见的初始气体比例及果蔬成熟度、加工方式及贮存温度对MAP贮藏效果的影响,并介绍了髙氧气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用。同时对MAP技术在果蔬保鲜方面的进一步研究及应用给出了建议。

关 键 词：气调包装 水果 蔬菜

分 类 号：TS255.3]