期刊文章详细信息
鸡汤类产品研究现状及其发展趋势
Research situation and development tendency of chicken soup products
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏农林职业技术学院,江苏句容212400 [2]镇江出入境检验检疫局,江苏镇江212008
年 份：2012
卷 号：33
期 号：1
起止页码：430-432
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：综述了鸡汤类产品的食疗作用和营养价值,分析了鸡汤风味和加工工艺上的研究进展,并在此基础上分析了鸡汤类产品的发展趋势,以利于今后鸡汤类产品的开发。
关 键 词：鸡汤 食疗 营养 风味 工艺
分 类 号：TS251.1]
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