文献类型：期刊文章

作　　者：王怡[1,2] 何奉芹[2] 罗琳[2] 李龙彬[2] 游玲[2]

机构地区：[1]宜宾学院实验与教学资源管理中心,四川宜宾644000 [2]发酵资源与应用四川省高校重点实验室；四川宜宾644000

出　　处：《中国酿造》

基　　金：发酵资源与应用四川省高校重点实验室基金项目(2010KFJ005);四川省宜宾市科研专项(200805303);四川省属高校白酒生产技术创新团队建设计划资助;四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039)

年　　份：2011

卷　　号：30

期　　号：12

起止页码：77-80

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了解宜宾浓香型白酒酿造环境中分离到的细菌对纤维素的分解能力,进而探讨其在固态发酵过程中对谷物纤维的分解情况,采用平板培养法,对分离自宜宾浓香型白酒产区的530株细菌分解纤维素的能力测试。结果表明分离自曲房、糟醅中的细菌可分解纤维素菌所占比例较高;Bacillus cereus、Bacillus methylotrophicus、Bacillus aryabhattai、Bacillus tequilensis、Bacillus thuringiensis 5个种属的细菌分解纤维素能力较其他强。研究表明酿造细菌分解纤维素能力与来源和种属有密切的关系。

关 键 词：浓香型白酒 细菌 纤维素

分 类 号：TS261.1]