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婴幼儿奶粉中脂肪氧化的影响因素及进展研究
Study on influential factors and progress of fat oxidation in infant formula
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]澳优乳业(中国)有限公司,长沙410200 [2]湖南澳优食品与营养研究院,长沙410200
年 份：2011
卷 号：39
期 号：12
起止页码：27-30
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：婴幼儿奶粉中的脂肪氧化是一个较严重的质量问题。对婴幼儿奶粉中脂肪氧化机理、婴幼儿奶粉各种脂肪氧化和抗氧化影响因素进行概述,以期为抑制婴幼儿奶粉中脂肪氧化,提升婴幼儿奶粉质量提供依据。
关 键 词：脂肪 过氧化值 影响因素
分 类 号：TS252.55]
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