文献类型：期刊文章

作　　者：谢梦圆[1,2] 张军[1,2] 陈哲[1,2] 李斯本[1,2] 汪勇[3] 欧仕益[3] 马顺[3] 余建辉[1,2] 唐洁媛[1,2]

机构地区：[1]暨南大学光电工程系,广州510632 [2]广东省高等学校光电信息与传感技术重点实验室(暨南大学),广州510632 [3]暨南大学食品科学与工程系,广州510632

出　　处：《中国油脂》

基　　金：国家自然科学基金(61027010);国家高技术研究发展计划(No.2009AA04Z315);国家2009年质检公益性行业科研专项项目<食用植物油成分真实性鉴定标准研究>;中央高校基金科研业务费专项基金

年　　份：2011

卷　　号：36

期　　号：12

起止页码：80-83

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过对地沟油和食用植物油近红外吸收光谱的研究,发现光谱经过基于基线校正和一阶导数的预处理后,食用植物油的885 nm光谱强度值与897 nm光谱强度值之比大于1.4,地沟油则小于1.1,利用这个比值差异,可以区分这两类油;在2 430～2 445 nm和2 465～2 485 nm两个波段,食用植物油有明显的峰值,而地沟油则没有峰值。实验表明,近红外光谱可以用于分辨地沟油和食用植物油。

关 键 词：地沟油 食用植物油 近红外光谱

分 类 号：R155.5] O657.33[公共卫生与预防医学类]