文献类型：期刊文章

作　　者：杜彬[1] 李凤英[2] 范长军[2] 朱凤妹[2]

机构地区：[1]河北科技师范学院分析测试中心,河北昌黎066600 [2]河北科技师范学院食品科技学院,河北昌黎066600

出　　处：《食品科学》

基　　金：河北省高等学校科学技术研究青年基金项目(2010247);河北省科学技术研究与发展计划项目(09221009);河北科技师范学院博士基金项目(2009YB005)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：22

起止页码：128-134

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:利用响应面法对葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的酸法提取工艺进行优化。方法:在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据Box-Behnken试验设计原理采用四因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以可溶性膳食纤维得率为响应值作响应面和等高线图。结果:在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出葡萄皮渣可溶性膳食纤维提取的最佳工艺为盐酸的浓度0.40mol/L、提取温度75℃、提取时间90min、料液比1:12(g/mL),在此工艺条件下可溶性膳食纤维得率为47.56mg/g。结论:响应面回归方程与实验结果拟合性好,此模型合理可靠,可用于实际预测。

关 键 词：葡萄皮渣 可溶性膳食纤维 酸法 响应面法

分 类 号：TS255.1]