文献类型：期刊文章

作　　者：凌育赵[1] 刘经亮[2]

机构地区：[1]仲恺农业工程学院化学化工学院,广东广州510225 [2]广东食品药品职业学院,广东广州510520

出　　处：《现代食品科技》

年　　份：2011

卷　　号：27

期　　号：12

起止页码：1530-1532

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：采用固相微萃取法提取、富集柿子果酒中的香气成分,经GC-MS分析,分离出62个峰,鉴定出56种化合物,占总峰面积86.66%,包括醇类、酯类、酸类等化合物。其中主要成分为异戊醇(38.55%)、苯乙醇(14.50%)、甲酸异戊酯(7.44%)、2-甲基-1-丁醇(4.72%)、乙酸-3-甲基丁酯(2.25%)、异丁醇(1.98%)、乙酸乙酯(1.39%)、吲哚-3-乙醇(1.22%)、1,3-丁二醇(1.20%)、4-羟基丁酸(1.02%)。

关 键 词：柿子果酒 香气成分 固相微萃取 GC-MS分析

分 类 号：TS262.7] O657.63[食品科学与工程类]