文献类型：期刊文章

作　　者：郭衍银[1] 朱艳红[2] 谭惠娟[1]

机构地区：[1]山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博255049 [2]山东理工大学一年级工作部,山东淄博255049

出　　处：《西北农业学报》

基　　金：山东省高等学校优秀骨干教师国际合作培养项目

年　　份：2011

卷　　号：20

期　　号：9

起止页码：150-154

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究气调对花椒芽贮藏期间生理生化及保鲜效果的影响,设置不同体积分数的CO2和O2,对花椒芽采后呼吸强度、乙烯释放速率、干鲜质量以及乙醇、乙醛含量、叶绿素、可溶性糖和Vc进行研究。结果表明,适宜体积分数的CO2和O2能降低花椒芽呼吸强度和乙烯释放速率,推迟乙烯释放高峰出现时间,减少花椒芽干鲜质量的损失和乙醇、乙醛的积累,利于花椒芽采后叶绿素、可溶性糖、Vc的保存。试验条件下,最优气体组合是CO2和O2体积分数分别为10%和6%,其次是6%和6%,最差的是14%和6%及6%和2%。较好的气体组合可使花椒芽保鲜期达15 d以上。

关 键 词：花椒芽 气调 保鲜 品质  生理生化特性

分 类 号：S573.9]